Шоколадный торт с вишней

Шоколадный торт с вишней
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ

Классическое сочетание шоколада и вишни, дополненное легким сливочным кремом. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню.

Форма диаметром — 20 см.

Пищевая ценность порции
722
кКалл
30%
Белки 13 г
Жиры 40 г
Углеводы 77 г
% от дневной нормы
3 %
8 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
5 шт.
30 г
3 ст. л.
1 ч. л.
125 г
175 г
Сливочный заварной крем
200 мл
80 г
120 г
400 мл
20 г
8 г
20 г
40 г
Шоколадный крем
130 г
100 г
20 г
Вишневая начинка
400 г
50 г
20 г
фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Для бисквита белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Желтки растереть венчиком с лимонным соком и растительным маслом. Аккуратно вмешать белки к желткам.
Для бисквита белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Желтки растереть венчиком с лимонным соком и растительным маслом. Аккуратно вмешать белки к желткам.
На весь экран
шаг 2
Просеять муку и какао, вмешать аккуратно к яичной массе.
Просеять муку и какао, вмешать аккуратно к яичной массе.
На весь экран
шаг 3
Вылить тесто в разъемную форму диаметром 20 мм и поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать до сухой деревянной лучины. Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на 3 коржа (у меня на фото четыре, но практика показала, что этот бисквит лучше разрезать на 3 коржа).
Вылить тесто в разъемную форму диаметром 20 мм и поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать до сухой деревянной лучины. Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на 3 коржа (у меня на фото четыре, но практика показала, что этот бисквит лучше разрезать на 3 коржа).
На весь экран
шаг 4
Для вишневой начинки смешать вишню с сахаром и прогреть на огне до полного растворения сахара.
Для вишневой начинки смешать вишню с сахаром и прогреть на огне до полного растворения сахара.
На весь экран
шаг 5
Образовавшийся сок от вишни смешать с крахмалом, затем добавить к вишне и варить до загустения. Вишневую начинку остудить до комнатной температуры.
Образовавшийся сок от вишни смешать с крахмалом, затем добавить к вишне и варить до загустения. Вишневую начинку остудить до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 6
Для заварного крема смешать венчиком желтки с сахаром, крахмалом, мукой.
Для заварного крема смешать венчиком желтки с сахаром, крахмалом, мукой.
На весь экран
шаг 7
Прогреть молоко, не кипятить, добавить желтковую массу и при постоянном помешивании.
Прогреть молоко, не кипятить, добавить желтковую массу и при постоянном помешивании.
На весь экран
шаг 8
Варить до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло и набухший желатин. Все тщательно перемешать, выложить в миску и накрыть пленкой "в контакт". Остудить крем до комнатной температуры.
Варить до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло и набухший желатин. Все тщательно перемешать, выложить в миску и накрыть пленкой "в контакт". Остудить крем до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 9
Сливки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в заварной крем.
Сливки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в заварной крем.
На весь экран
шаг 10
Для шоколадного крема шоколад растопить. Сливки нагреть, но не кипятить. Смешать горячие сливки с шоколадом, добавить масло.
Для шоколадного крема шоколад растопить. Сливки нагреть, но не кипятить. Смешать горячие сливки с шоколадом, добавить масло.
На весь экран
шаг 11
Охладить крем до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 30 минут. Взбить крем миксером.
Охладить крем до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 30 минут. Взбить крем миксером.
На весь экран
шаг 12
Сборка торта: разъемное кольцо выстелить по бортикам ацетатной пленкой. Выложить один корж, сверху выложить 1/2 заварного крема, затем еще один корж. Далее выкладываем всю вишневую начинку и закрываем ее полностью заварным кремом, сверху укладываем третий корж. Покрываем верх торта шоколадным кремом и отправляем в холодильник. Настоять торт пару часов и можно подавать к столу.
Сборка торта: разъемное кольцо выстелить по бортикам ацетатной пленкой. Выложить один корж, сверху выложить 1/2 заварного крема, затем еще один корж. Далее выкладываем всю вишневую начинку и закрываем ее полностью заварным кремом, сверху укладываем третий корж. Покрываем верх торта шоколадным кремом и отправляем в холодильник. Настоять торт пару часов и можно подавать к столу.

Источник: “https://www.edimdoma.ru/retsepty/85746-shokoladnyy-tort-s-vishney”